FRUITOL rassemble les producteurs "d'huiles à goût", entreprises de taille plus modeste que celles rassemblées au sein de Huileries de France.

Elles proposent au consommateur un éventail très riche d'huiles de noix, de noisette, de pistaches, de calmette, de cameline, d'arachide grillée, de pépin de courge, de sésame, de noix de pécan ,de carthame, de lin, etc.  

Gastronomie, saveurs retrouvées ou usages spécifiques en cosmétique : voilà des points communs à ces entreprises.